Свекольник по белоруски

Свеклу очистить от кожуры выложить в кастрюлю посолить по вкусу, залить водой и поставить вариться. Время варки зависит от овощей - молодая свекла варится 10-15 минут, старая 1-2 часа. Сварить в отдельной посуде яйца вкрутую.

Достать свеклу, оставить охлаждаться, получившийся бульон для быстрого охлаждения поместить в ледяную водяную баню.

Нарезать зеленый лук и огурцы.

Так же поступить с петрушкой и укропом, если зелени получилось немного больше, ничего страшного - кашу маслом не испортишь.

Нарезать крупной соломкой свеклу, выложить нарезанную зелень в охлажденный бульон. Ели есть желание сделать свекольник немного кислее, можно в бульон влить 1 столовую ложку 9% уксуса или немного лимонной кислоты. При подаче на стол добавить сметану и половинку сваренного вкрутую яйца.