Борщ с черносливом

Мясо залить 4 литрами воды, довести до кипения, снять пену, затем добавить очищенные морковь и луковицу, варить 2 часа на среднем огне. Затем бульон процедить, мясо нарезать, выложить обратно в бульон.

Оставшиеся морковь и луковицу, а также свеклу очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, мякоть нарезать соломкой. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.

Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками. Капусту тонко нашинковать.

Лук выложить в сковороду с разогретым раст. маслом, обжарить, добавить морковь и свеклу, жарить 2 мин, добавить помидоры, жарить еще 5 мин., затем в обжаренную массу всыпать уксус, сахар, посолить и поперчить, залить кипятком так, чтобы он покрывал овощи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Чернослив нарезать крупно, чеснок - мелко.

Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками. Капусту тонко нашинковать. Бульон с мясом довести до кипения, выложить картофель, варить 10 мин, затем добавить капусту, варить еще 5 мин., в борщ добавить тушеные овощи, чернослив, чеснок, соль, перец, довести до кипения, варить еще 3 мин. Борщ снять с огня и дать немного настояться